Лук - это неотъемлемая часть кулинарии всех народов мира. Согласно данным ООН, лук выращивается в 175 странах, что в два раза больше, чем пшеница. Генетические анализы показывают, что лук происходит из Средней Азии, но быстро распространился по всему миру. Его термически обработанный вариант был известен нашим предкам, которые прекрасно понимали, что лук - это вкусно.
История выращивания лука насчитывает тысячелетия. В старинных китайских и ведических текстах, а также в древних египетских записях упоминается лук как пища. Он был первым растением, которое человек начал культивировать. Даже в древних кулинарных книгах из Месопотамии, датированных 2500 годом до нашей эры, упоминаются различные сорта лука.
Лук - это не только вкусно, но и полезно. Он содержит серу, которая создает защитный барьер и придает луку его характерный вкус и запах. При термической обработке лука происходит разрушение серных соединений, что влияет на его вкус и аромат. Различные методы приготовления лука создают различные вкусовые нюансы - от сладкого до карамельного.
Лук - это скромный, но важный ингредиент, который часто остается незамеченным, но его отсутствие сразу бросается в глаза. Поэтому не удивительно, что каталонцы уделяют луку особое внимание в своей кулинарии.
Комментариев нет