Семена чиа: правда о «суперпищи», которую не расскажут производители
Заметили, как последнее время в интернете и на прилавках магазинов здорового питания мелькали эти слова? Сначала киноа, потом годжи, теперь вот семена чиа. Реклама этого продукта обещает чуть ли не вечную молодость и железное здоровье… А что это за зверь такой, эти семена чиа? Стоят ли они того шума, который подняли?
Откуда дровишки: ацтеки и их суперсемена
История чиа уходит корнями в глубокую древность. Семена были не просто едой, они очень ценились у ольмеков, майя, тольтеков, ацтеков. Эти народы, жившие на территории современной Мексики и Гватемалы, были, что называется, людьми практичными. Выращивали в основном кукурузу, а чтобы рацион был побогаче, добавляли в пищу всякие разные семена. И семена чиа, в том числе. Их, кстати, не только употребляли в пищу, но и использовали в медицине и даже в религиозных обрядах. Платили ими дань, как золотом. Еще семена чиа упоминаются в Кодексе Мендоса среди других продуктов питания, подтверждая их значимость для ацтеков.
Потом пришли испанские конкистадоры. Золото их манило, земли новые… Ну и про чиа, конечно, тоже узнали. Привезли в Европу, но особого фурора семена не произвели. И забыли про них на несколько столетий. И вот, спустя столько лет, семена чиа возвращаются, но уже в новом амплуа – как суперпища или «суперфуд» - продукты питания, приносящие пользу здоровью в результате их особых свойств. Но так ли всё здорово на самом деле? Или это просто хорошо раскрученный маркетинговый ход?
Так что же такое чиа, собственно говоря?
Это такое растение-однолетник из семейства Яснотковых. К ним же относятся мята и шалфей относятся. Кстати, чиа ещё называют испанским шалфеем. Растёт эта трава в основном в горных районах Центральной и Южной Америки. Климат там засушливый, так что чиа – растение неприхотливое. Вырастает до метра в высоту, цветёт такими милыми голубыми цветочками, а потом образуются коробочки с семенами. Вот эти самые семена нас и интересуют.
Размер у семян маленький, примерно миллиметр в длину, овальные такие, как маковые, только покрупнее. Сегодня чиа выращивают не только в Латинской Америке, но и в Австралии, и в США. Урожайность зависит от многих факторов – от сорта, от погоды, от того, как ухаживают за растениями. Но в среднем с гектара собирают приличное количество семян – от 450 до 1250 килограммов.
А как же их едят? Ну, тут вариантов много. Можно добавлять в каши, йогурты, смузи, салаты. Можно даже хлеб печь с добавлением муки из чиа. Вкус семян, скажем так, на любителя — почти никакой. Впрочем, дело не во вкусе, а в пользе, как нам говорят.
А был ли мальчик? Мифы о суперфуде
Реклама нам обещает, что чиа – это чуть ли не панацея от всех болезней. И похудеете вы с ними, и сахар в крови нормализуете, и сердце укрепите, и вообще будете жить долго и счастливо. Прямо волшебные семена, не иначе. Но что говорят об этом официальные источники и учёные.
Европейцы заинтересовались семенами чиа. Изучили их вдоль и поперёк и в 2009 году разрешили продавать на территории Евросоюза. Но с оговорками. Во-первых, добавлять можно только в некоторые продукты – хлеб, хлопья, мюсли, энергетические батончики. И не больше 10% от общего состава. Во-вторых, в рекламе запрещено упоминать какие-либо чудодейственные свойства. И на упаковке должно быть написано, что больше 15 граммов семян чиа в день есть не рекомендуется. Почему так? Потому что данных о пользе этих семян пока недостаточно. Вот так-то. Никаких кричащих лозунгов о вечной молодости. Всё строго и по делу.
А что говорят учёные про семена чиа
Исследований, конечно, проведено немало, но каких-то сенсационных открытий пока нет. Да, в чиа есть полезные вещества – белки, жиры, клетчатка, витамины, минералы. Но, честно говоря, не больше, чем в других, более привычных нам продуктах.
Вот, например, возьмём наши родные семена льна. Они, кстати, тоже очень популярны среди приверженцев здорового питания. Так вот, если сравнить состав семян чиа и семян льна, то окажется, что они очень похожи. А по некоторым параметрам лён даже выигрывает. Например, по содержанию жирного масла. Так что, как говорится, вот тебе и заморское чудо Лён-то наш, родной, ничуть не хуже, а может, даже и лучше.
Давайте немного углубимся в состав, чтобы вы понимали, о чём речь. Вот эти модные словечки – омега-3, омега-6… На самом деле, это просто жирные кислоты, которые есть во многих растительных маслах. И не надо думать, что чем их больше, тем лучше. Во всём нужна мера. В чиа, кстати, омега-кислот действительно много, но и в льняном масле их тоже предостаточно и даже больше.
А ещё в чиа есть клетчатка, которая, как известно, помогает пищеварению и даёт чувство сытости. Но и практически во всех овощах, и в фруктах, и в крупах клетчатки тоже хватает. Так что, как видите, чиа – это не какой-то уникальный продукт, а просто ещё один источник полезных веществ.
Маркетинг – великая сила или как продавать обычные семена по цене золота
А теперь давайте поговорим о маркетинге. Суперфуд. Слово-то какое придумали, прямо-таки волшебное. И сразу представляешь себе что-то невероятно полезное, что-то, что даст силу и энергию, сделает здоровым и красивым.
На самом деле, «суперфуд» – это просто маркетинговый термин, придуманный для того, чтобы продавать обычные продукты по завышенной цене. Европейцы, кстати, этот термин запретили использовать в рекламе, потому что никакой научной основы под ним нет. Это просто уловка, чтобы привлечь внимание покупателей.
И с чиа та же история. Нам обещают и похудение, и снижение сахара в крови, и повышение выносливости… Чудеса, да и только. Только вот доказательств никаких. Реклама, как известно, двигатель торговли. И производители чиа, конечно же, хотят, чтобы их товар хорошо продавался. Вот и приписывают ему всякие чудодейственные свойства. А многие ведутся на эти уловки и платят деньги за то, что на самом деле не стоит того.
Кстати, забыл упомянуть ещё один момент. Чиа, как и любые другие семена, содержат фитиновую кислоту. Это такое вещество, которое связывает минералы – кальций, магний, цинк – и мешает их усвоению. Поэтому, если есть много чиа, то можно столкнуться с дефицитом этих минералов. Конечно, фитиновая кислота есть не только в чиа, но и в других семенах, орехах, бобовых. Но всё же стоит об этом помнить.
Итак, вердикт здравого смысла. Чиа – это семена с богатой историей, но не панацея от всех болезней. Они не лучше и не хуже многих других продуктов, которые растут у нас под боком. Да, в них есть полезные вещества, но не больше, чем в льне, например, или в гречке. Так стоит ли платить за них такие деньги?
А что вы думаете о семенах чиа? Пробовали ли вы их? Поделитесь своим мнением в комментариях.
Комментариев нет