Левенги – это национальное талышское блюдо, которое пользуется популярностью как в Азербайджане, так и в Иране. Это начинка, которая используется для курицы, рыбы или баклажанов. В моем случае, я приготовила курицу, фаршированную молотыми грецкими орехами и красным луком, приправленную ткемали (алычовым) соусом. Левенги - это не только начинка, но и целое блюдо, в котором она используется.
Это блюдо считается одним из самых известных в Азербайджане и часто называется символом этого региона, а также символом гостеприимства. Левенги можно подавать как основное блюдо или в сочетании с пловом.
Ингредиенты:
- Курица - 1250 г
- Грецкие орехи - 150 г
- Красный лук - 2 шт
- Сливочное масло - 50 г
- Растительное масло - 2 ст.л
- Ткемали (алычовый) соус - 150 г
- Черный перец молотый, соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Тщательно вымойте курицу, удалите все внутренности.
2. Пропустите грецкие орехи и красный лук через мясорубку.
3. Добавьте сливочное масло, ткемали, соль и перец к ореховой массе, хорошо перемешайте.
4. Обжарьте смесь на растительном масле до тех пор, пока она не начнет прилипать к сковороде.
5. Переложите начинку в отдельную посуду и дайте остыть.
6. Натрите курицу солью, перцем и ткемали как снаружи, так и изнутри.
7. Начините курицу ореховой смесью с луком.
8. Выпекайте курицу в разогретой до 200 градусов печи в течение 2 часов, переворачивая через 1 час.
Готово! Вкуснейшее Левенги готово к праздничному столу. Приятного аппетита! 🍽️✨
Комментариев нет